Bezoek Tobermory Distillery

Vandaag om elf uur Engelse tijd hadden we een afspraak voor een bezichtiging van de Tobermory (uitspraak: Tobermoree) Distillery. Ook zes Canadese toeristen waren van de partij. Momenteel lag de productie stil in verband met een noodzakelijke gedeeltelijke verbouwing van het pand en vernieuwing van de ketels en vaten waar het gistingsproces plaatsvindt. Tobermory is afkomstig uit het Gaelic en betekent “de Mary of Maria bron”. De Tobermory distilleerderij werd in 1798 opgericht onder de naam Ledaig (uitspraak: Léjack). In 1972 werd de Ledaig Distillery Tobermory Ltd. opgericht. De naam werd daarna van Ledaig in Tobermory veranderd en na vele sluitingen werd de distilleerderij in 1993 weer geopend. Bij de distilleerderij Tobermory staan in het stillhouse twee “wash stills” en twee “spirit stills”. Eén paar “stills” wordt voor de Tobermory productie gebruikt en daar sinds 1996 ook de Ledaig “malt” weer gedistilleerd wordt, zijn de andere twee stills voor de productie van Ledaig “single malt”. De Ledaig “malt” wordt gemaakt van een meer turfhoudende mout. Aangezien Tobermory het “warehouse” verkocht heeft, en daar nu appartementen van gemaakt zijn, wordt de “new spirit” opgeslagen bij Deanston op het vasteland. Men gebruikt “refill, sherry- en bourbonvaten”. Het water komt uit een meertje in bergen. Het karakter van de Tobermory “malt” is licht turfhoudend en stevig, de turfsmaak komt niet van het mout maar van het water. Deze nieuwe “10 years old” Tobermory is “un-chillfiltered”. Bij de productie van de Ledaig “malt” whisky wordt wel turfhoudende mout gebruikt en heeft daardoor een meer “peaty” karakter. Na zowel de tien jaar oude Tobermory, die een sherry-achtig karakter had, als de tien jaar oude Ledaig met een duidelijke rook/bacon smaak, geproefd te hebben, namen we van elk een fles mee om thuis opnieuw de sfeer te proeven. ’s Middags maakten we nog een wandeling langs het “Coastal Footpath”, waar we een Engels echtpaar, zittend op een bankje, tegenkwamen en met ons een onderhoudend gesprek aanging. Volgens hen ging het economisch met Schotland niet best en verkeert het land momenteel in een naderende recessie. Even later begon het flink te regenen, maar gelukkig hadden we een grote paraplu, ooit gekocht in Fredericia in Denemarken, toen het daar ook zo heftig regende. Na een stop bij een Pottery en Visit Center, die tevens een finish was voor een wielerwedstrijd, kwamen we weer terug op onze boot. De regen hield prompt op en ook de zon begon weer te schijnen. Morgen gaan we naar Oban.